Plantés exclusivement de Chenin Blanc, les 7 hectares du Château de Varennes s’épanouissent au cœur de l’appellation Savennières, sur la rive septentrionale de la Loire. Sur un plateau surplombant le fleuve, le vignoble bénéficie d’un sol schisteux et de l’ensoleillement exceptionnel de son exposition sud, sud-est.

Terroir schisteux d’ardoise gris-bleu

Chenin blanc

Age moyen des vignes : 20 ans

Vendanges : manuelles issues de deux tries successives

Vinification : pressurage en douceur, puis fermentation en fûts de chêne pendant un à deux mois.

Élevage : sur lies fines, en fûts de chêne de 400 litres, de 10 à 12 mois avant la mise en bouteille.

A la dégustation…

Une robe jaune d’or clair et limpide. Un nez joliment fondu alliant coing, tilleul et minéralité. Une attaque ample et vive. Grande intensité aromatique sur les parfums de coing mûr et d’amande.

Accord met/vin

Avec ou sans carafage, il se consomme entre 8 et 9°. Ce Savennières fait partie des vins à boire jeunes sur le fruit, mais qui peuvent être gardés 8 à 12 ans pour s’accorder avec le saumon fumé, les tartes et les cassolettes de fruits de mer gratinés, le sandre au beurre blanc…