Château Paloumey

AOC Haut-Médoc Cru Bourgeois Supérieur

« Paloumey » trouve son origine dans le dialecte gascon et signifie « le lieu où passent les palombes ». Chaque année, ce bel oiseau migrateur survole la région bordelaise avant de rejoindre les terres chaudes du Sud.

En 1990, Martine Cazeneuve, associée à la société François Charles Oberthur, acquiert Château Paloumey, domaine au terroir prestigieux de graves garonnaises, AOC Haut-Médoc, dont les voisins sont les Châteaux Cantemerle et La Lagune. Son challenge était de redonner vie à cette propriété oubliée, déjà classé Cru Bourgeois en 1932. Il fallait replanter le vignoble et reconstruire un chai. Après des années de travail passionné, les vignes de Paloumey couvrent aujourd’hui plus de 34 hectares. Depuis 2015, Pierre Cazeneuve, a rejoint sa mère Martine à la direction de la propriété. Il a démarré la conversion du vignoble en agriculture biologique. Avec son style décrit comme « élégant et fin », Château Paloumey fait partie des grands de l’appellation.

Cabernet Sauvignon – Merlot – Cabernet Franc

Vignoble en conversion biologique. Ébourgeonnage et suppression des entre-cœurs, effeuillage sélectif, vendanges vertes si nécessaire.

Vendanges mécaniques et manuelles suivant les parcelles. Double tri mécanique puis manuel sur table vibrante à la réception de la vendange.

Vinification à la parcelle, cuves thermorégulées, macération post fermentaire de 20 à 26 jours. Fermentation malolactique 30% en barriques neuves. Élevage pendant 12 mois tout en barriques dont 1/3 de bois neuf.

A la dégustation…

Vin très plaisant, équilibré, avec un nez puissant et gourmand, une bouche pleine et soyeuse aux notes de cerises et d’épices. Potentiel de garde : 15-20 ans.

Accord met/vin

Servir à 18°C et à consommer sur des mets raffinés à base de viandes rouges et fromages.